厨房一般用的调料

厨房常用酱油、醋、盐、糖。
酱油调味，醋去腥，盐调味，糖增鲜。
做红烧肉、糖醋里脊，离不开这四样。

酱油、醋、盐、糖、味精
酱油调味，做红烧肉 醋去腥，做糖醋排骨 盐增鲜，做宫保鸡丁 糖调甜，做拔丝地瓜 味精提鲜，做番茄炒蛋

厨房里常用的调料其实很简单。先说最重要的，盐和酱油是基础，几乎每道菜都会用到。去年我们跑的那个项目中，大概3000量级的产品，每个菜品至少用到了这两种调料。另外一点，醋和料酒也是不可或缺的，尤其是在做鱼或肉的时候，能去腥增香。还有个细节挺关键的，比如花椒和辣椒，虽然不是每天都用，但它们能让菜品风味更上一层楼。我一开始也以为只有厨师才会用这些，后来发现不对，其实家常菜也能用它们来提升味道。等等，还有个事，就是糖和味精，虽然现在很多人对味精有争议，但适量使用还是可以提升菜品的层次感。我觉得值得试试，毕竟调味是一门艺术，有时候一点小变化就能带来大不同。