餐饮成本核算方法与公式解析

餐饮成本核算方法公式会计

厨房成本管理是餐厅获利能力的决定性因素之一。
成本会计公式如下。
1。
烹饪成本（yuan）=原材料费用（yuan） +调味成本（yuan）2。
成本收益率=（总利润/成本）×100％3。
毛利润率=（毛利润/销售价格）×100％ ×100％1。
餐饮成本的烹饪成本主要由材料成本和调味成本组成。
例如，一份用铃铛的切碎的猪肉的成本如下计算。
-4元：4元 - 贝尔辣椒：1.2元 - 策划：0.8 yuan总成本= 4 + 1.2 + 0.8 = 6 yuan。
要计算毛利率，您需要了解成本，净零件，烹饪总利润和销售价格。
1。
总利润率=（总利润/成本）×100％2。
毛利润利润率=（毛利润/销售价格）×100％净材料利率是指可用于生产产品的原材料的重量比。
处理后烹饪。
净材料比的计算公式如下。
天然比率=（净材料重量 /羊毛材料重量）×100％净材料重量=羊毛材料重量×净材料比率净材料价格

我想知道餐饮业的成本是怎么核算的。 谢谢各位老师帮助

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总营业收入

减去：总营业成本

- 季节性产品销售成本不包括

中，标准食品费用

材料用法的差异

丢弃成本

免费食品

< P>包装材料费用

食品增加价值税

减去：季节性产品运营成本

总利润（业务）总利润 - 总营业成本）

下面：人工成本

其他福利费用

营业利润（一般利润 - 劳动成本）

减去：管理费用

电费

水费

汽油费

广告费用

约会费用

餐具费用

低价的消耗品

维护费

通信费

旅行费用

< P>培训费

办公室费用

清洁费

服装

现金损失

现金损失

其他不信任费用

摊销/装饰费用的翻新

政府管理费用

广告费用

在控制项目后可控项目-Control无法平均费用）

下面：销售费用销售费用

扣除：商业税和扣除

加法：其他业务收入

最终：其他业务收入

其他项目费用

加法：非运营损益

=净收入