爆炒大虾的家常做法

这爆炒大虾啊，2022年我在某个城市第一次尝试做这个，当时啊，手忙脚乱的，买了一大堆虾，一斤多呢，花了多少钱来着？，记不清了，反正挺贵的。然后呢，回家就开始洗虾，一个个儿得捏着虾头，挺费劲的。我那时候也懵，不知道怎么处理。
洗完虾，得焯水啊，水开的时候丢下去，大概一分钟，捞出来，放冷水里冲冲，这样虾肉才紧实。然后，起锅烧油，倒挺多油的，得把锅烧热，油冒烟了才对。当时心里还挺紧张的。
接着，爆香蒜末、姜末，那个香味啊，一下就出来了。然后，快速倒虾，翻炒，这个火候得掌握好，不能太大，太大了虾容易焦。翻炒几下，加盐、生抽，，这时候得小心点，别溅出来了。翻炒，感觉差不多了，就出锅。，当时心里那个激动啊，端上桌一看，颜色鲜亮，虾肉鲜嫩。
我后来才反应过来，，可能我偏激了，这么简单的菜也能做到这么好吃。家人都说好吃，我那心情啊，别提了。这爆炒大虾，做法简单，味道却不错，适合家庭做来尝尝。