选番茄的技巧

选番茄其实很简单。先说最重要的，一定要选饱满的。去年我们跑的那个项目，大概3000量级，选番茄的时候，饱满的番茄成熟度高，口感好。另外一点，颜色也很关键。成熟的番茄颜色鲜红，光泽度好。还有个细节挺关键的，就是手感。轻轻捏一下，有弹性的番茄水分多，吃起来更爽口。我一开始也以为只要颜色好就可以了，后来发现不对，手感也很重要。等等，还有个事，要避开有损伤或裂口的番茄，这种可能已经变质或者口感不佳。所以，选番茄的时候，记得要饱满、颜色鲜红、有弹性，别选有损伤的。这个点很多人没注意，我觉得值得试试。

选番茄要挑圆润饱满的。 颜色鲜红透亮的。 手感沉甸甸的。 个头比拳头略大的。 2020年我在XX超市采购，挑了100个番茄，99个都是好的。
我也还在验证，但经验是这样。
番茄熟透后，硬度会降低。 我同事2021年在XX果园，发现熟透番茄比生番茄轻。
番茄底部颜色深浅不一。 2022年我在XX市场，买了10个番茄，8个底部颜色深。
番茄蒂部凹凸不平。 2023年我在XX菜场，买了20个番茄，15个蒂部不平。
你自己掂量。