糖醋排骨做法正宗做法

2023年5月，上海，100道糖醋排骨：
1. 排骨500克，提前泡去血水。 2. 锅中加水，加料酒、姜片，大火烧开后焯水，撇去浮沫。 3. 焯好的排骨用冷水冲洗干净。 4. 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至糖融化成金黄色。 5. 加入排骨，快速翻炒至均匀裹上糖色。 6. 加入生抽、老抽、醋、料酒，水量刚没过排骨。 7. 大火烧开，转小火炖至汤汁浓稠。 8. 最后加入少量白醋提味，撒上葱花出锅。